お肉コラム

デパートの肉屋は美味しい?デパートの精肉店の選び方ってある?

デパート等の食品売り場に入っている、精肉店は美味しい?と気になっていませんか?

デパートのお肉屋さんというと、結構な良い価格をしますので、美味しいのかな…と悩むと思います。

そこで、デパートのお肉は美味しいのか?という事についてここではご紹介したいと思います。

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デパートのお肉は美味しい?お肉による!

デパートのお肉について美味しい?ということですが、美味しいことは美味しいです。

でも、部位にもよります。

黒毛和牛のリブロース、ヒレ、サーロイン、ミスジ、三角ロース等高級部位などはやはり美味しいお肉が多いです。

霜降りもあり、柔らかく旨味も格別なものもあります。

和牛など、こだわりの生産者のお肉を販売しているお店もあるでしょう。

その代わりお値段も良い値段となっています。

デパートには変なお店を出すことができない

デパートのお肉が美味しいと言われる理由ですが、デパートは変なお店が入っていることはありません。

デパートや、百貨店のなかの肉屋は有名な肉屋が店舗として入って売っていることが多く、名前が知れていることが多いです。

百貨店の1F食品売り場で売られていることが多いですが、どこも松阪牛をはじめとする高級牛肉を取り扱う精肉店だったりしますよね。

でもデパートだから美味しい訳では無く、買う部位等に依ると思います。

デパートのお肉屋さんは同じような商品が多いのがデメリット

現在、精肉店の倒産が増え、その後もお店自体の世代交代が上手くいかなかったり、スーパーの台頭・通販の増加により精肉店は減り続けています。

そして、大規模卸センターでは機械化が進み、同じ商品が効率的に大量生産される方向に進んでいます。

どのデパートでも、同じような肉屋さんが入っていることが多いのではないでしょうか。

最近は、農家さんが減っていると言われています。

そして、子牛価格が高騰、その結果牛肉価格も高騰し、仕入れ価格も多くの精肉店の経営を圧迫しています。

そういったこともあり、どうしても同じ大手の精肉店ばかりがデパートにも入ることになります。

「美味しい!」は肉の選び方で決まる!

このように、デパートのお肉屋さんは確かに変なお店が入っていないので、美味しいことが多いのですが、どの部位でも美味しいというわけではありません。

そして、どこも同じようなお店が入っていることが多いので、あまり個性がないことが多いです。

そして、美味しいというのは、実は肉の選び方で決まるということです。

お肉屋さんにいってショーケースを見ても、どれを頼めばいいのかわからず、結局定番のカルビやロースを頼んでしまう経験がある方も多いはず。

わからないから見慣れた部位しか頼まないのではなく、わからないことは恥ずかしがらずにどんどん店員さんに聞いてみましょう。

「肉の見た目」と「銘柄」をチェックする

美味しいお肉を選ぶコツですが、これはずばり、「肉の見た目」と「銘柄」が大切です。

そのお肉の見た目は、鮮度が高く、ドリップが出ていないかなどの目視が必要です。

そして、お店によっては出されていたり貼られていることも多いですが、「産地証明書」を出しているかどうかに注目してみることをおすすめします。

牛には、「個体識別番号」というものがあります。

・牛の性別
・どんな人が育てたのか
・どんな産地で育てられたのか

これらの番号が、それぞれ割り当てられています。

この個体識別番号をたどっていくことで、その牛を詳しく知ることができます。

お肉の質まで見るには、「銘柄推進協議会」など、第三者から出された「産地証明書」を見る必要があります。

肝心のお肉の味などは、こういった目利きが必要なんですよね。

デパートの精肉店で購入するメリットはあるけど通販でも良い

デパートのお肉屋さんは、変なお店は入っていないものの、品切れもあったり、似たお店が入っているのと、やはりお肉は部位や銘柄によります。

買い方のコツですが、やはり良い店を見つけることが大切です。

もしも、美味しいお肉にこだわりがあるなら、今は通販のお店でお取り寄せすることもおすすめです。

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POINT2.シンプルな流通による安価な価格が魅力。
POINT3.冷凍の小分けパックなので必要な時に必要なだけ使える。
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まとめ

今回はデパートのお肉屋さんは美味しいの?ということについてご紹介しました。

お肉というものは、生産者が牛を育て、そして、様々な牛が競りにかけられる。食肉卸がお肉を買い付けします。

食肉卸が、デパートや、精肉店や、スーパーにお肉を卸すという形になって、販売されています。

つまり、お肉を見極める人は卸売の人で、良いところのお肉かどうか、そして部位や銘柄が必要なんですよね。

私たち消費者が判断する術はほぼありません。

そのため、実際は「運」になってしまう要素が強いです。

デパートには変なお店は入っていませんが、だからといってデパートが一番というわけではありません。

このため、良いお肉を見つけたいという場合には、是非通販も試してみてくださいね。

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